Légendes de la baguette
De nombreuses légendes prétendent expliquer l'invention de la baguette. Aucune n'est confirmée par des sources historiques.
Les soldats de Napoléon
[modifier | modifier le wikicode]Les boulangers de Napoléon Ier auraient inventé un pain long pour que les soldats puissent le transporter plus facilement, dans une poche de leur uniforme. Ce que l'on sait : aucun document ne confirme ce récit, et le mot baguette n'apparaît qu'un siècle plus tard.
Le métro de Paris
[modifier | modifier le wikicode]Lors de la construction du métro, à la fin du XIXe siècle, l'ingénieur Fulgence Bienvenüe aurait voulu éviter les bagarres au couteau entre ouvriers d'origines différentes. Il aurait fait créer un pain qui se rompt à la main, sans couteau. D'où, selon certains puristes, l'usage de rompre la baguette plutôt que de la couper. Ce que l'on sait : c'est la légende la plus répandue, notamment par la télévision, mais elle n'est appuyée par aucune source.
La loi de 1919
[modifier | modifier le wikicode]Une loi du 28 mars 1919 interdit d'employer des ouvriers boulangers entre 22 heures et 4 heures du matin. La baguette, qui lève et cuit plus vite qu'un gros pain, aurait permis de servir du pain frais dès l'ouverture. Ce que l'on sait : la loi existe bien (voir Travail de nuit des boulangers), mais son rôle dans l'essor de la baguette n'est pas démontré.
« Inventée en 1830 »
[modifier | modifier le wikicode]Certains articles affirment que la baguette « tradition » a été inventée en 1830. Aucune autre source ne confirme cette date, et la « tradition » définie en 1993 ne correspond à aucun pain historique précis.
Le verdict de l'historien
[modifier | modifier le wikicode]Pour Steven Kaplan, « ce n'est ni August Zang, ni Napoléon » : la baguette est une évolution pragmatique de la demande urbaine au XXe siècle. Voir Histoire de la baguette.
Pour une autre viennoiserie entourée de légendes, voir
.
🥖 Recherches et rédaction : My French
Cet article a été documenté et rédigé par l'équipe de my-french.com, plateforme d'apprentissage du français langue étrangère (FLE) et propriétaire de boulangerie.wiki. Apprenez le vocabulaire de la boulangerie, de la gastronomie et de la vie quotidienne en France sur my-french.com.