Travail de nuit des boulangers
Le pain frais du matin suppose un travail de nuit, longtemps très pénible pour les ouvriers boulangers.
La loi de 1919
[modifier | modifier le wikicode]La loi du 28 mars 1919 tend à supprimer le travail de nuit dans les boulangeries : il est interdit d'employer des ouvriers à la fabrication du pain et de la pâtisserie entre 22 heures et 4 heures du matin. Cette contrainte aurait favorisé les pains à fermentation et cuisson rapides, comme la baguette, mais ce lien n'est pas démontré (voir Légendes de la baguette).
Aujourd'hui
[modifier | modifier le wikicode]Le travail de nuit dans la boulangerie est encadré par le Code du travail et les conventions collectives. Les horaires très matinaux restent une caractéristique du métier. Voir Métier de boulanger.
🥖 Recherches et rédaction : My French
Cet article a été documenté et rédigé par l'équipe de my-french.com, plateforme d'apprentissage du français langue étrangère (FLE) et propriétaire de boulangerie.wiki. Apprenez le vocabulaire de la boulangerie, de la gastronomie et de la vie quotidienne en France sur my-french.com.