Conditions de travail des boulangers
Horaires
[modifier | modifier le wikicode]Un boulanger commence généralement entre 3 et 6 heures du matin et termine vers midi ou 13 heures, plus tard les veilles de fête. Le travail le week-end et les jours fériés est la règle, car la demande de pain frais est quotidienne.
Pénibilité
[modifier | modifier le wikicode]- travail physique : port de sacs de farine, station debout, chaleur du four ;
- risques : accidents liés aux machines (pétrins, façonneuses), brûlures ;
- maladies professionnelles : l'asthme du boulanger, dû à l'inhalation de poussières de farine, est l'une des maladies professionnelles les plus connues du métier.
Rémunération
[modifier | modifier le wikicode]En début de carrière, un ouvrier boulanger est généralement rémunéré autour du SMIC ; le salaire augmente avec l'expérience, la qualification et les responsabilités. Dans l'artisanat, la convention collective prévoit des majorations pour le travail de nuit et du dimanche. Un boulanger installé à son compte dépend des résultats de son entreprise.
Artisanat ou grande distribution ?
[modifier | modifier le wikicode]Les boulangers de la grande distribution bénéficient souvent d'équipements modernes, mais relèvent d'une autre convention collective, avec des majorations différentes.
🥖 Recherches et rédaction : My French
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