Formation au métier de boulanger
Le métier de boulanger s'apprend le plus souvent par l'apprentissage, en alternant cours et travail en entreprise.
En France
| Diplôme | Niveau | Accès et durée |
|---|---|---|
| CAP boulanger | 3 | après la 3e, 1 ou 2 ans, souvent en apprentissage |
| Mention complémentaire boulangerie spécialisée | 3 | après un CAP, 1 an |
| Certificat de spécialisation boulangerie | 3 | spécialisation après un diplôme de l'alimentation |
| Bac pro boulanger-pâtissier | 4 | après la 3e, 3 ans en lycée professionnel |
| Brevet professionnel (BP) boulanger | 4 | après un CAP, 2 ans |
| Brevet technique des métiers (BTM) | 4 | perfectionnement |
| Brevet de maîtrise (BM) | 5 | pour diriger une entreprise et former des apprentis |
Des reconversions d'adultes sont fréquentes, par la formation continue ou la validation des acquis de l'expérience (VAE).
En Belgique francophone
Pour exercer comme boulanger-pâtissier, il faut justifier d'une formation et de compétences professionnelles. Plusieurs voies existent :
- enseignement secondaire qualifiant : option boulangerie-pâtisserie en deux ans, avec le certificat d'enseignement secondaire supérieur (CESS) ;
- alternance : en CEFA (centre d'éducation et de formation en alternance), sur deux ans, ou à l'IFAPME dès 15 ans, sur trois ans, avec 1 à 2 jours de cours et 3 à 4 jours en entreprise par semaine ;
- promotion sociale : cours en horaires décalés pour adultes ;
- validation des compétences : pour les personnes justifiant d'au moins cinq ans d'expérience ;
- Jury central : examens théoriques donnant accès à la profession.
Suisse et Canada
En Suisse, la formation passe par un certificat fédéral de capacité (CFC) en apprentissage ; au Québec, par un diplôme d'études professionnelles (DEP) en boulangerie.
🥖 Recherches et rédaction : My French
Cet article a été documenté et rédigé par l'équipe de my-french.com, plateforme d'apprentissage du français langue étrangère (FLE) et propriétaire de boulangerie.wiki. Apprenez le vocabulaire de la boulangerie, de la gastronomie et de la vie quotidienne en France sur my-french.com.