Les pains français
La France compte une grande variété de pains, qui se distinguent par leur forme, leur poids, leur farine et leur fermentation.
| Pain | Caractéristiques |
|---|---|
| Baguette | longue et fine, env. 250 g |
| Bâtard | même poids que la baguette, plus court et large |
| Ficelle | baguette fine |
| Flûte | baguette épaisse |
| Boule | pain rond |
| Miche | gros pain rond, souvent au levain |
| Couronne | pain en anneau |
| Pain de campagne | farine plus bise, parfois un peu de seigle, souvent au levain |
| Pain complet | farine complète (T110 ou T150) |
| Pain de seigle | majorité de farine de seigle |
| Pain aux céréales | avec graines |
| Pain de mie | mie serrée, croûte fine, pour les toasts et sandwichs |
| Pain au levain | fermenté au levain naturel |
| Fougasse | pain plat de Provence, souvent garni (olives, lardons) |
| Pain brié | pain normand à mie serrée |
| Pain d'épices | gâteau au miel et aux épices (malgré son nom) |
La baguette n'est qu'un des nombreux pains français ; dans les campagnes, les gros pains ronds, qui se conservent mieux, ont longtemps dominé.
🥖 Recherches et rédaction : My French
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