Boulangerie
Le mot boulangerie désigne à la fois le métier de fabriquer du pain et le commerce où il est vendu. En France, la boulangerie-pâtisserie est l'un des commerces de proximité les plus fréquentés : on y achète son pain, souvent chaque jour.
Ce qu'on y trouve
- les pains : baguette, tradition, pains spéciaux ;
- les viennoiseries : croissants, pains au chocolat ;
- les pâtisseries : éclairs, tartes, flans ;
- souvent des sandwichs, quiches et formules déjeuner.
L'appellation « boulanger »
Depuis la loi du 25 mai 1998, seuls les professionnels qui assurent eux-mêmes, sur le lieu de vente, le pétrissage, le façonnage et la cuisson du pain, sans surgélation, peuvent utiliser l'appellation « boulanger » et l'enseigne « boulangerie ». Voir Boulangerie artisanale et industrielle.
Le vocabulaire
Le lieu de fabrication s'appelle le fournil. Le jeune apprenti boulanger est traditionnellement le mitron. Voir Glossaire de la boulangerie et Vocabulaire de la boulangerie.
Le saint patron
Saint Honoré, fêté le 16 mai, est le patron des boulangers. La Fête du pain est organisée chaque année autour de cette date.
🥖 Recherches et rédaction : My French
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