Baguette au patrimoine de l'UNESCO
« Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » sont inscrits :
- à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel en France depuis le 23 novembre 2018 ;
- sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO depuis le 30 novembre 2022.
Ce qui est reconnu
L'inscription ne concerne pas un produit, mais des pratiques : les savoir-faire des boulangers (pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson), la transmission du métier, et la place de la baguette dans la vie quotidienne (achat quotidien à la boulangerie, repas, convivialité).
Les objectifs
- valoriser la boulangerie artisanale ;
- transmettre les savoir-faire aux jeunes générations ;
- soutenir les boulangeries de proximité, notamment dans les zones rurales, où beaucoup ont fermé.
Un débat
Certains spécialistes ont critiqué l'inscription. L'historien Steven Kaplan, grand défenseur du bon pain, l'a jugée dans Le Monde (décembre 2022) comme une « régression », estimant qu'elle célébrait une image idéalisée alors que la qualité de nombreuses baguettes reste médiocre.
Autres éléments français inscrits
La France compte plusieurs éléments au patrimoine culturel immatériel de l'humanité, dont le repas gastronomique des Français (2010).
🥖 Recherches et rédaction : My French
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