« Baguette au patrimoine de l'UNESCO » : différence entre les versions
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« Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » sont inscrits :
- à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel en France depuis le 23 novembre 2018 ;
- sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO depuis le 30 novembre 2022.
Ce qui est reconnu
[modifier | modifier le wikicode]L'inscription ne concerne pas un produit, mais des pratiques : les savoir-faire des boulangers (pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson), la transmission du métier, et la place de la baguette dans la vie quotidienne (achat quotidien à la boulangerie, repas, convivialité).
Les objectifs
[modifier | modifier le wikicode]- valoriser la boulangerie artisanale ;
- transmettre les savoir-faire aux jeunes générations ;
- soutenir les boulangeries de proximité, notamment dans les zones rurales, où beaucoup ont fermé.
Un débat
[modifier | modifier le wikicode]Certains spécialistes ont critiqué l'inscription. L'historien Steven Kaplan, grand défenseur du bon pain, l'a jugée dans Le Monde (décembre 2022) comme une « régression », estimant qu'elle célébrait une image idéalisée alors que la qualité de nombreuses baguettes reste médiocre.
Autres éléments français inscrits
[modifier | modifier le wikicode]La France compte plusieurs éléments au patrimoine culturel immatériel de l'humanité, dont le repas gastronomique des Français (2010).
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