Variantes de la baguette

La baguette se décline en plusieurs formats et recettes.

Nom	Caractéristique
Flûte ou pain parisien	plus épaisse, environ 400 g
Ficelle	plus fine, jusqu'à environ 125 g, très croustillante
Demi-baguette (ou déjeunette)	plus courte
Épi	baguette incisée aux ciseaux pour former des « grains » que l'on détache
Bâtard	même poids qu'une baguette, plus court et plus large
Baguette de campagne	avec une part de farine plus bise ou de seigle
Baguette aux céréales	avec graines (sésame, lin, tournesol…)
Baguette tradition	selon le décret de 1993 : voir Baguette de tradition française

Les marques meunières

Depuis les années 1980, des meuniers ont créé des marques de baguettes pour valoriser leurs farines auprès des boulangers : la première est Banette, lancée par un groupement de meuniers. Le boulanger qui utilise la farine peut afficher la marque en boutique.

Les noms régionaux

Le nom des pains varie selon les régions : flûte peut désigner une ficelle dans certaines villes, et en Belgique la baguette est parfois appelée pain français.

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