Métier de boulanger

Le boulanger fabrique et vend du pain. Le boulanger-pâtissier fabrique aussi des viennoiseries et des pâtisseries.

Formation en France

Diplôme	Niveau	Durée habituelle
CAP boulanger	niveau 3	2 ans, souvent en apprentissage
Mention complémentaire boulangerie spécialisée	niveau 3	1 an
Brevet professionnel (BP) boulanger	niveau 4	2 ans
Brevet de maîtrise	niveau 5	pour diriger une entreprise et former des apprentis

Le quotidien

• des horaires de nuit ou très matinaux, pour vendre du pain frais dès l'ouverture ;
• un travail physique (pétrissage, chaleur du four) ;
• le travail le week-end et les jours fériés ;
• la gestion d'un commerce, pour les artisans installés.

Les qualités

rigueur, sens du goût, patience (les temps de fermentation ne se pressent pas), résistance physique, créativité.

Le Meilleur Ouvrier de France

Le concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » (MOF) distingue l'excellence dans de nombreux métiers, dont la boulangerie.

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