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La France compte une grande variété de '''pains''', qui se distinguent par leur forme, leur poids, leur farine et leur fermentation.

{| class="bw-table sortable"
! Pain !! Caractéristiques
|-
| '''Baguette''' || longue et fine, env. 250 g
|-
| '''Bâtard''' || même poids que la baguette, plus court et large
|-
| '''Ficelle''' || baguette fine
|-
| '''Flûte''' || baguette épaisse
|-
| '''Boule''' || pain rond
|-
| '''Miche''' || gros pain rond, souvent au levain
|-
| '''Couronne''' || pain en anneau
|-
| '''Pain de campagne''' || farine plus bise, parfois un peu de seigle, souvent au levain
|-
| '''Pain complet''' || farine complète (T110 ou T150)
|-
| '''Pain de seigle''' || majorité de farine de seigle
|-
| '''Pain aux céréales''' || avec graines
|-
| '''Pain de mie''' || mie serrée, croûte fine, pour les toasts et sandwichs
|-
| '''Pain au levain''' || fermenté au levain naturel
|-
| '''Fougasse''' || pain plat de Provence, souvent garni (olives, lardons)
|-
| '''Pain brié''' || pain normand à mie serrée
|-
| '''Pain d'épices''' || gâteau au miel et aux épices (malgré son nom)
|}

La baguette n'est qu'un des nombreux pains français ; dans les campagnes, les gros pains ronds, qui se conservent mieux, ont longtemps dominé.

{{Palette Boulangerie}}
{{Recherche My French}}
[[Catégorie:Pains français]]

Les pains français - Historique des versions

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