https://boulangerie.wiki/index.php?action=history&feed=atom&title=L%C3%A9gendes_de_la_baguetteLégendes de la baguette - Historique des versions2026-09-27T23:09:58ZHistorique des versions pour cette page sur le wikiMediaWiki 1.46.0https://boulangerie.wiki/index.php?title=L%C3%A9gendes_de_la_baguette&diff=27&oldid=prevMyfrench : 1 version importée2026-09-27T05:43:02Z<p>1 version importée</p>
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<p><b>Nouvelle page</b></p><div>De nombreuses '''légendes''' prétendent expliquer l'invention de la baguette. Aucune n'est confirmée par des sources historiques.<br />
<br />
== Les soldats de Napoléon ==<br />
Les boulangers de Napoléon I<sup>er</sup> auraient inventé un pain long pour que les soldats puissent le transporter plus facilement, dans une poche de leur uniforme.<br />
'''Ce que l'on sait :''' aucun document ne confirme ce récit, et le mot ''baguette'' n'apparaît qu'un siècle plus tard.<br />
<br />
== Le métro de Paris ==<br />
Lors de la construction du métro, à la fin du XIX<sup>e</sup> siècle, l'ingénieur Fulgence Bienvenüe aurait voulu éviter les bagarres au couteau entre ouvriers d'origines différentes. Il aurait fait créer un pain qui se rompt à la main, sans couteau. D'où, selon certains puristes, l'usage de rompre la baguette plutôt que de la couper.<br />
'''Ce que l'on sait :''' c'est la légende la plus répandue, notamment par la télévision, mais elle n'est appuyée par aucune source.<br />
<br />
== La loi de 1919 ==<br />
Une loi du 28 mars 1919 interdit d'employer des ouvriers boulangers entre 22 heures et 4 heures du matin. La baguette, qui lève et cuit plus vite qu'un gros pain, aurait permis de servir du pain frais dès l'ouverture.<br />
'''Ce que l'on sait :''' la loi existe bien (voir [[Travail de nuit des boulangers]]), mais son rôle dans l'essor de la baguette n'est pas démontré.<br />
<br />
== « Inventée en 1830 » ==<br />
Certains articles affirment que la baguette « tradition » a été inventée en 1830. Aucune autre source ne confirme cette date, et la « tradition » définie en 1993 ne correspond à aucun pain historique précis.<br />
<br />
== Le verdict de l'historien ==<br />
Pour [[Steven Kaplan]], « ce n'est ni August Zang, ni Napoléon » : la baguette est une évolution pragmatique de la demande urbaine au XX<sup>e</sup> siècle. Voir [[Histoire de la baguette]].<br />
<br />
Pour une autre viennoiserie entourée de légendes, voir {{Wiki|croissant|Légendes du croissant|les légendes du croissant sur croissant.wiki}}.<br />
<br />
{{Palette Boulangerie}}<br />
{{Recherche My French}}<br />
[[Catégorie:Baguette]]<br />
[[Catégorie:Histoire]]<br />
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